A Pós-Graduação em Vigilância Sanitária visa especializar o profissional, através de conhecimento científico, sobre como prevenir, diminuir e eliminar os riscos para a saúde.  Assim como, sobre os problemas sanitários decorrentes da produção e circulação de produtos, da prestação de serviços, do ambiente de trabalho, preservando sua atuação na intervenção no meio ambiente.